Onbir ayın sultanı mübarek Ramazan- şerifin bugün ilk günü. Ev hanımlarının işini kolaylaştıracak olan en güzel iftar menülerini sizler için derledik. Bu akşam milyonlarca oruçlu vatandaş 2017 yılı Ramazan ayının ilk iftarını açacak. Ev hanımları ise lezzetli bir iftar sofrası kurmak için yemek tariflerini araştırıyorlar. Bugün ne pişirsem acaba diyen ev hanımları için; Terbiyeli Kavrulmuş Şehriye Çorbası, Bohça Kebabı (Manisa Kebabı), Gavurdağı Salatası, Naneli Ayran ve Güllaç tarifini sizin için hazırladık. İşte iftar menüleri ve pratik yemek tarifleri…
Terbiyeli Kavrulmuş Şehriye Çorbası ile başlayacağımız İftar Menüsü (Ramazan 1. Gün) tariflerimize Bohça Kebabı (Manisa Kebabı), Gavurdağı Salatası, Naneli Ayran tarifleri ile devam edip, son olarak Güllaç tarifi ile tamamlayacağız. İftar Menüsü (Ramazan 1. Gün), 5 tariften oluşan hazırlaması biraz zor da olsa oldukça lezzetli aynı zamanda dengeli ve son derece doyurucu bir iftar menüsüdür. Menümüz, çorba, et yemeği, salata, içecek , tatlı olmak üzere 5 ana kategoriden oluşmaktadır.
İşte iftar menümüz;
Terbiyeli Kavrulmuş Şehriye Çorbası
Bohça Kebabı (Manisa Kebabı)
Gavurdağı Salatası
Naneli Ayran
Güllaç
Terbiyeli Kavrulmuş Şehriye Çorbası Tarifi
Malzemeler:
1 su bardağı tel şehriye
1 yemek kaşığı tereyağı
5 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Terbiyesi İçin:
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt
Hazırlanışı:
Orta boy bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin.
Üzerine 1 su bardağı tel şehriyeyi ekleyin.
Hafifçe kahve rengi alana kadar kavurun.
Daha sonra kavrulmuş şehriyenin üzerine 5 su bardağı sıcak su döküp, kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
Diğer yandan çorbanın terbiyesi için; küçük bir kaba 1 adet yumurta sarısı koyun.
Üzerine 2 yemek kaşığı yoğurt ekleyip, iyice karıştırın.
Ardından terbiyeli karışıma kaynayan çorba suyundan az miktar su ekleyip, karışımın ılınmasını sağlayın.
Daha sonra çorbanın üzerine azar azar döküp, karıştırın.
Tuz ve az miktar karabiber de ekleyip, 1-2 taşım kaynatın.
Hazırladığınız terbiyeli kavrulmuş şehriye çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Terbiyeli kavrulmuş şehriye çorbası, hem yaz hem de kış mevsiminde tercih edebileceğiniz son derece lezzetli bir çorbadır. Klasik şehriye çorbasına alternatif olarak tercih ve servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Bohça Kebabı (Manisa Kebabı) Tarifi
Malzemeler:
500 gr kuşbaşı doğranmış et
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy domates
2 adet yeşil biber
7 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
Krep İçin:
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Az miktar sıvıyağ
Beşamel Sos İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
İlk önce krepleri hazırlayın. Krepleriniz piştikten sonra ocaktan alın. Geniş bir tavayı ocağa koyup, kızdırın. Üzerine 500 gr kuşbaşı doğranmış et
koyun. Etler suyunu salıp, çekene kadar pişirin.
Daha sonra üzerine 1 adet doğranmış soğan, 2 adet biber ve 1 adet domates ekleyip, 7-8 dk pişirin. Son olarak bu karışıma 7 yemek kaşığı
bezelye, tuz ve baharatları da ekleyip, 1-2 dk kadar daha pişirip, ocaktan alın.
Beşamel sosu için; küçük bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağ koyup, eritin. Üzerine 1,5 yemek kaşığı un ekleyip, 2 dakika kadar kavurun. Daha
sonra 1,5 su bardağı sütü azar azar döküp, unun topaklanmaması için sürekli karıştırın. Beşamel sos koyulaşıncaya kadar kısık ateşte 2-3 dakika
kadar kaynatın. (Koyu bir kıvam alana kadar pişirin). Son olarak tuz ve karabiberini de ekleyip, ocaktan alın.
Diğer taraftan pişirdiğiniz kreplerden birini yuvarlak bir kasenin içine serin. Krepin orta kısmına 3 yemek kaşığı hazırladığınız kıymalı harçdan
koyun. Ardından krebin kenar fazlalıklarını orta kısmına toplayıp, harcın üzerini kapatın. yağlanmış fırın tepsisine dizin. Her birinin üzerine
hazırladığınız beşamel sosdan 2 yemek kaşığı dökün. Son olarak her bohçanın üzerine dilimlenmiş kaşar peyniri koyun.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verip, üzerleri kızarana kadar pişirin. Hazırladığınız bohça kebabını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet
olsun.
Gavurdağı Salatası Tarifi
Malzemeler:
4 adet küçük boy domates
2 adet küçük boy salatalık
1 adet çarliston biber ya da 2 adet sivri biber
2-3 tutam maydanoz
1 adet küçük boy kuru soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
5 yemek kaşığı nar ekşisi
İsteğe göre 1/4 limon suyu
1 çay bardağı kırılmış ceviz
Tuz
Hazırlanışı:
Domatesleri ve salatalıkları küçük küpler halinde doğrayın.
Soğanın kabuğunu soyun.
Soğanı, maydanozu ve biberi ince ince doğrayın.
Derin bir kaba doğranmış domatesleri, salatalıkları, maydanozları, biberi ve soğanı koyun.
Üzerine kırılmış cevizi ekleyin.
Son olarak nar ekşisi, zeytinyağı ve tuzu koyup, iyice karıştırın.
Gavurdağı salatanızı servis tabağına alıp, servis edebilirsiniz.
Gavurdağı salatanın özelliği salataya katılan tüm malzemeleri tavla zarından daha küçük doğranmasıdır.
Gaziantep mutfağına ait bir salata çeşididir.
Afiyet olsun
Naneli Ayran Tarifi
Malzemeler:
16 yemek kaşığı dolusu yoğurt
250 ml soğuk su
4-5 sap taze nane
Tuz
Hazırlanışı:
Yoğurdu mutfak robotuna koyun.
Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Daha sonra taze naneyi iyice yıkayın.
Yoğurdun içine ekleyin.
Küçük parçalara ayrılıncaya kadar karıştırın.
Son olarak naneli karışımın içine soğuk su ve tuz ekleyin.
Naneli ayran köpürünceye kadar karıştırın.
Hazırladığınız naneli ayranı bardaklara dökün.
Taze nane ile süsleyerek, soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Güllaç Tarifi
Malzemeler:
10 yaprak güllaç
Şerbeti İçin:
7 su bardağı süt
2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı gül suyu ya da 1 tatlı kaşığı vanilya
Üzeri İçin:
Vişne
Dövülmüş ceviz ya da antep fıstığı
Hazırlanışı:
Güllacın Şerbeti İçin; derin bir tencereye 7 su bardağı süt koyun.
Üzerine 2 su bardağı şeker ekleyip, ocağa alın.
Orta ateşte sütle şekeri karıştırıp, süt hafif eli yakacak kadar ısıtın.
Ocaktan alıp, içine isteğe göre 1 tatlı kaşığı vanilya ya da 1 yemek kaşığı gül suyu koyup, karıştırın.
Güllaçların üzerine sütü kaynar dökerseniz, güllaç yapraklarını eritecektir. Çok ılık olursa da yapraklar sütü çekmez. Bu yüzden sütün ısısı önemlidir.
Diğer taraftan 10 adet güllaç yaprağını ortadan ikiye ayırın.
Ortadan ikiye ayırdığınız güllaç yapraklarını 1 bütün yaprak olarak alın.
Güllaç yapraklarının tamamını kullanmak istiyorsanız, yuvarlak büyük bir tepsiye yerleştirebilirsiniz.
Güllaç yapraklarından birini parlak kısmı yukarı ve düz kısımları kenara gelecek şekilde dikdörtgen bir borcama yerleştirin.
Üzerlerine 1,5 kepçe şekerli sütten gezdirip, güllaç yapraklarının yumuşamasını sağlayın.
İkinci yaprağı da bunun üzerine koyun.
Tekrar şekerli süt karışımından gezdirin.
Bu işlemi tüm güllaç yaprakları bitene kadar tekrarlayın.
Kalan sütü de güllacın üzerine dökün.
(Süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar çok fazla süt çekecektir.)
Hazırladığınız güllacın üzerini kapatıp, en az 2 saat kadar buzdolabında bekletin.
Daha sonra güllacınızı dilimleyip, üzerine fındık, fıstık, nar taneleri ya da ceviz serpiştirerek, servis edebilirsiniz.
Güllacı daha ince yapmak isterseniz malzemelerin yarısını kullanmanız mümkündür.
4-5 katta bir isterseniz güllaçların aralarına fındık, fıstık, ceviz ya da file badem serpiştirebilirsiniz.
Ama kuru yemişleri güllacın aralarına serptiğinizde gün içinde hemen tüketmeniz gerekir.
Yoksa bekledikçe güllaç koyu renkli olacaktır.
Afiyet olsun.
Ramazan'ın ilk gününe özel hazırladığımız İftar menüsünün tamamını hazırlamanız yaklaşık 90-100 dk sürer. Afiyet olsun.
